Plan 2011
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Objetivo
La nutrición es un factor clave para llevar y mantener en un buen estado de salud al ser humano. El proceso alimentario es mucho más que un vehículo para llevar los nutrimentos indispensables al organismo. El alimento es un satisfactor básico, pero el acto alimentario conlleva elementos psicológicos, emocionales y sociales que contribuyen de manera casi tan importante como el alimento mismo para el cuidado de la salud humana.
Hoy en día, México atraviesa por una seria problemática respecto al estado nutricional de sus habitantes. Por una parte, en 2010 encabezaba a nivel mundial las listas de obesidad en la edad adulta e infantil, según la OCDE (Organización para la cooperación y el desarrollo económico), reflejando que el 30 % de los mexicanos padecía obesidad, y cifras aún mayores sobrepeso.
Esto llevara a la población mexicana a tener todavía más problemas crónicos de salud como son la hipertensión y la diabetes. El ejercicio es la manera perfecta para combatir este mal pero México está en el séptimo lugar según la Organización Mundial de la Salud en países con menor actividad física
Por otra parte, aunque las políticas de salud pública en nuestro país han permitido una disminución sustantiva de los porcentajes de desnutrición infantil, todavía en el medio rural de los estados del sureste de México, incluido Campeche, el problema de la desnutrición sigue siendo relevante.
Ante este panorama, se hace cada vez más necesaria una pronta intervención nutricional a nivel primario y secundario, que permita actuar desde la infancia en la formación y educación nutricional de mexicanos más sanos.
No menos importante es también abordar la nutrición desde otras vertientes, considerando la gran importancia terapéutica que conlleva al lado de la farmacología, en el tratamiento de diversas patologías que van desde el síndrome metabólicos hasta las enfermedades carenciales, sin olvidar los trastornos del sistema digestivo. Y de este último caso se desprenden también otras vertientes de gran importancia, como el manejo de los servicios de alimentación (cada vez más extendidos en nuestro país), la tecnología de alimentos y la elaboración de nuevos productos, la sanidad alimentaria, entre otros.
Asimismo, y retomando la cuestión preventiva, no debemos perder de vista la importancia motivadora que el nutriólogo tiene en los programas de salud integral y promoción de la actividad física. Ya sea desde la vertiente de la educación nutricional comunitaria, o desde la consultoría y asesoría privada, el nutriólogo es un miembro fundamental del equipo de salud, cuya presencia se hace particularmente necesaria debido a las circunstancias nutricionales que hoy en día imperan en nuestro país.
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Requisitos de Ingreso
Haber concluido estudios de bachillerato sim importar la especialidad o subsistema de procedencia
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Perfil de Egreso
Profesionista capaz en el campo de la nutrición, en la promoción de conductas y hábitos saludables y la salud integral.
Competencias Específicas
- Evalúa y diagnostica el estado nutricio del individuo en la salud y en la enfermedad para intertenir con las medidas dietéticas apropiadas a nivel individual y grupal.
- Orienta en la mejora de los hábitos alimentarios del individuo y su comunidad
- Diseña y administra servicios de alimentación y departamentos de nutrición en instituciones públicas y privadas.
- Promueve el bienestar integral a través de la nutrición, la actividad física y el manejo de las conductas alimentarias
- Apoya y orienta a los grupos de ayuda mutua enfocados a la prevención y detención de procesos patológicos relacionados con la nutrición
- Elabora proyectos nutricionales multidisciplinarios acordes a las tradiciones, ecología y disponibilidad de alimentos.
Comptencias Genéricas- Desarrollo de la lecto-escritura de textos artísticos, técnicos y científicos.
- Conocimiento de la lengua extranjera.
- La utilización de las TIC en el ámbito profesional.
- Habilidades de investigación.
- Destrezas sociales.
- Habilidades cognitivas.
- Capacidades metodológicas e individuales.
- Capacidades emprendedoras, de organización y de liderazgo.
- Sensibilidad para temas medioambientales.
- Cuidado de la salud.
- Conocimiento de otras cultura y costumbres.
- Compromiso social.
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Campo de Trabajo
En general en instituciones de salud pública o privada, asistencia social, centros de investigación, o como profesionista independiente, ejerciendo su labor de manera particular.
En el campo de la enseñanza, docentes en instituciones educativas de nivel medio superior.
Centros de salud comunitarios.
Clínicas públicas y privadas, en el área de nutrición.
Centros deportivos y/o recreativos, en el área de nutrición
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Descripción del plan de estudios
El plan de estudios de la Licenciatura en Nutrición, es flexible, por competencias, centrado en el aprendizaje y se propone una estructura ideal en 8 semestres, con un mínimo de 55 unidades de aprendizaje y prácticas clínicas. La carga académica es regulada por el sistema de créditos SATCA, que tiene un total de 240 créditos académicos, y 2 créditos de las actividades de formación integral de los alumnos, haciendo un total de 242 créditos.La secuencia de unidades de aprendizaje pretende una transmisión ordenada de la información al estudiante, la generación paulatina de capacidades analíticas y metodológicas, y la oportunidad para que el estudiante genere su propia síntesis de lo aprendido, considerando el Modelo Educativo de la Universidad 2009.En forma extracurricular el alumno debe acreditar las competencias en Microsoft: Word, Excel y Power Point.En las etapas avanzadas del programa, los estudiantes podrán escoger para su formación más especializada, ofertadas dentro de las optativas: Lengua maya en nutrición, Enfoques docentes en la nutrición, Psicología aplicada nutrición, Terapia nutricional en el deportista de alto rendimiento, Bipolaridad alimentaria en México, Interpretación y redacción del expediente clínico, Herbolaria mexicana, Biotecnología alimentaria.En forma adicional deberá cumplir con el Servicio Social de acuerdo con lo establecido en la Legislación Universitaria. -
Plan de EstudiosBásico
Materias Obligatorias Bioética Bioquímica de los alimentos Bioquímica de los hidratos de carbono y las proteínas Bioquímica de los lípidos y micronutrientes Bromatología Elaboración y presentación de textos Fisiología del ejercicio Fisiopatología general Inglés 1 Inglés 2 Inglés 3 Inglés 3 Inglés 4 Introducción a la nutrición Metodología de la investigación Microbiología de los alimentos Morfología del sistema cardiovascular y renal Morfosiología del sistema digestivo Parasitología Patología de la desnutrición y el síndrome metabólico Patología del sistema digestivo, cardiovascular y renal Psicología del desarrollo Psicología y consejería de la salud Toxicología de los alimentos SustantivoMaterias Obligatorias Administración en salud y servicios de alimentación Cálculo dietético Cálculo y laboratorio dietoterapéutico Ecología de la nutrición Epidemiología de la nutrición Evaluación del estado nutricio Farmacología de la nutrición Inglés 5 Inglés 6 Laboratorio y técnicas dietéticas Legislación y seguridad alimentaria Mercadotecnia y nutrición Metodología y nutrición del ejercicio Nutrición artificial Nutrición en ciclo de vida Nutrición en la comunidad Psicología en trastornos de la conducta alimentaria Socioantropología de la alimentación Software especializado en nutrición Terapia nutricional de la desnutrición y el síndrome metabólico Terapia nutricional en las patologías del sistena digestivo, cardiovascular y renal Terapia nutricional en temas selectos de patología IntegralMaterias Obligatorias Calidad en el servicio Diseño y desarrollo de programas y proyectos de nutrición Gastronomía aplicada a la nutrición Inglés 7 Inglés 8 Pedagogía y orientación alimentaria Práctica clínica I Práctica clínica II Taller de emprendedores OPTATIVAMaterias Optativas Bipolaridad alimentaria en México Enfoques docentes en la nutrición Herbolaria mexicana Interpretación y redacción del expediente clínico Lengua maya en nutrición Psicología aplicada nutrición Terapia nutricional en el deportista de alto rendimiento
